Beschrijving
Zeer verfijnde, zeer elegante Blanc de Blancs, Champagnestijl. Fruitig met toetsen van appel en peer. Duidelijk aanwezige, maar zeer fijne zuren, aromatisch.
Druiven
100% Chardonnay
De Blanc de Blancs wordt gemaakt van chardonnay van de beste percelen van de wijngaard.
Vinificatie
Minstens (!) 15 maanden op inox. De wijnen worden per 300 flessen geleidelijk aan gedegorgeerd,. Dat betekent dat de wijn in het voorjaar van 2020 anders, lees: frisser, en frivoler, zal smaken dan bijvoorbeeld in het najaar van 2021. De autoloyse, als gevolg van de rijping sur lattes, geeft de wijn complexiteit en body, die je bij een jonge wijn niet zal aantreffen.
Erkenning en BOB
De Claire Martin Blanc de Blancs kreeg ook dit jaar weer de erkenning van Belgische mousserende kwaliteitswijn. De wijn heeft ook de BOB Haspengouw. BOB staat voor beschermde oorsprongsbenaming, vroeger (vooral) gekend als AOC.
Extra’s
De Blanc de Blancs is samen met de Rosé mijn persoonlijke favoriete wijn.
Als aperitief of bij eten
Klassiek: heerlijk als aperitief, bij vis en schaaldieren, zoals oesters of een salade.
Chef Kevin Bonnano van Le5ieme durft de Blanc de Blancs te combineren met roerei met parmezan en spek!
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.