Beschrijving
Zeer bijzondere riesling, 1 jaar gerijpt op granieten vaten. Aroma’s van rijpe appel en peer maar ook meer exotisch fruit zoals meloen, (frisse) ananas en mango. Filmend en mond-vullend.
Druiven
Druiven: 100% riesling
Vinificatie
12 maanden gerijpt op granieten vaten. Riesling rijpt niet makkelijk in ons klimaat. Veel Belgische wijnmakers kiezen er daarom voor om de riesling te vinifiëren met een beetje restsuiker om de zuren meer in balans te krijgen. Wij kozen ervoor om de zuren af te ronden door de riesling op te voeden op granieten vaten. Graniet is net als hout poreus, door micro-oxidatie verzachten de zuren. Maar graniet geeft uiteraard geen houtsmaak af, ;-).
Evolutie
De Riesling Graniet 2019 is nu al heel mooi op dronk. Wij verwachten dat deze wijn nog mooi gaat rijpen, maar aangezien dit de eerste keer is dat we deze wijn maken, kunnen we dat niet met zekerheid zeggen. Deze riesling heeft wel nog minstens 2 zeer mooie jaren voor zich!
Warning
De Riesling Graniet 2019 is nu al is een van onze best verkopende wijnen en zal aan dit tempo zéér snel uitverkocht zijn! Gebotteld in champagneflessen, afsluiting met kroonkurk, voorlopige Helshoven-etiketten. De nieuwe etiketten verwachten we begin 2021.
Bij eten
Sommelier Nathalie De Baenst van het befaamde 2 sterrenrestaurant Cuchara uit Lommel schonk deze wijn onder meer met
– gerookte paling – mousse van foie gras – granny smith appel – myoga (gemberbloem) – yuzu (koude bereiding)
– oester – escabèche van algen – gepocheerd (lauw-warme bereiding)
Je kan dit uiteraard thuis zelf uitproberen, maar wie over minder kooktalent dan Jan Tournier beschikt kan het beter houden op
– Aziatisch eten en eerder verfijnde visgerechten, ;-).
Jeroen Molenkamp –
“Ik kende de Riesling Graniet van Cuchara, van alle wijnen die we die avond hadden sprong deze er boven uit. We zijn in augustus daar gaan eten en sindsdien opzoek geweest naar deze wijn. Ik ga hem vrijdag avond open doen en er van genieten. Als die nog zo goed smaakt als toen bestel ik er snel bij want ze zijn nergens anders te krijgen.” LvN: Jeroen bestelde inmiddels al bij, 😉