Beschrijving
Vrij krachtige en zeer fruitige sprankelende wijn. Aroma’s van citrus en wit fruit. Vinnige, kleine belletjes, hoge zuren en een stevig bittertje.
Druiven
100% souvignier gris, een hybride ontstaan uit een kruising met cabernet sauvignon en de hybride bronner. Het is een roze druif, die meestal wit gevinifieerd wordt en een lichtgele kleur heeft.
Vinificatie
‘Méthode rebelle’: 2 vergisting op fles, licht gefilterd en niet-gedoseerd (brut natuur, 0 gr. suiker), afgesloten met een kroonkurk.
Extra’s: naam en context
De Cheeky Devil is een brutaal duiveltje, met zijn pittige zuren en stevige bittertje zit het venijn in de staart. Dit is de stoutere versie van onze Hell’s Angel.
Evolutie
De wijn is licht gefilterd en ‘ligt’ bij wijze van spreken nog steeds ‘sur lattes’, op zijn gisten. Dit betekent dat de wijn nog makkelijk 2 jaar zeer mooi evolueert. De zuren en het fruit zullen na verloop van tijd afnemen en plaatsmaken voor meer volheid en complexiteit.
Warning
De wijn is licht gefilterd en kan dus (een beetje) troebel zijn. De wijn is ook niet-gedoseerd, dat betekent dat er geen suiker is aan toegevoegd. De Cheeky Devil is een brut natuur en is niet vergelijkbaar met de commerciële (zoetere) cava’s en prosecco’s, maar is ook fruitiger dan de doorsnee champagne.
Als aperitief of bij eten
Uiteraard zeer lekker als aperitief, ook lekker bij salades.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.