Beschrijving
Vrij krachtige en toch elegante sprankelende wijn met frisse zuren. Aroma’s van rijpe appel en een vleugje peer. Fijne bubbels en een klein bittertje achteraan.
Druiven
100% johanniter, een hybride ontstaan uit een kruising met onder meer Riesling.
Vinificatie
‘Méthode rebelle’: 2 vergisting op fles, licht gefilterd en niet-gedoseerd (brut natuur, 0 gr. suiker), afgesloten met een kroonkurk.
Naam
De wijn is genoemd naar het domein en het gelijknamige gehucht Helshoven in Borgloon. Het is dan ook de ‘huisaperitief’ van Wijndomein Helshoven.
Warning
De wijn is licht gefilterd en kan dus (een beetje) troebel zijn. De wijn is ook niet-gedoseerd, dat betekent dat er geen suiker is aan toegevoegd. De Hels’ Angel is een brut nature en niet vergelijkbaar met de commerciëlere (zoetere) cava’s en prosecco’s. Van smaak is deze wijn beter te vergelijken met een extra brut champagne. Gebotteld in champagneflessen, afsluiting met kroonkurk, voorlopige Helshoven-etiketten. De nieuwe etiketten verwachten we eind 2020.
Evolutie
Perfect op dronk. De wijn is licht gefilterd en ligt dus bij wijze van spreken nog steeds ‘sur lattes’, op zijn gisten. Dit betekent dat de wijn nog makkelijk 2 jaar zeer mooi evolueert. De fruitigheid en de zuren zullen na verloop van tijd afnemen en plaatsmaken voor nog meer volheid en complexiteit.
Als aperitief of bij eten
Onder meer door de zuren en het fijne bittertje zeer lekker als aperitief, ook heerlijk bij vis en oesters.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.