Helshoven – Stierenbloed 2018 – Cabernet Barrique

Beschrijving

Bloedrood van smaak, donkerrood van kleur. Krachtig en toch zacht, met vooral veel sappig rood fruit en aroma’s van cassis en rijpe, zwarte bessen. Kruidig en animaal met toetsen van leer en een fijne houttoets. Zachte tannines en mooie afdronk.

Druiven

Druiven: 60% cabernet cantor, 30% cabernet dorsa, 10% cabernet cortis.

De cabernet sauvignon kan niet voldoende rijpen in ons klimaat. Door de druif te kruisen met variëteiten die wel goed rijpen in ons klimaat krijg je als het ware nieuwe, noordelijke variëteiten van de cabernet sauvignon. Dat geldt in ieder geval voor de cabernet dorsa en de cabernet cortis. De cabernet dorsa is een kruising van cabernet sauvignon en dornfelder. Cabernet cortis is een kruising van cabernet sauvignon en solaris, een zgn. resistent ras. Waarom de cabernet cantor, ‘cabernet’ heet is mij niet helemaal duidelijk. Deze druif is een kruising van 2 hybrides: chancellor en merzling.

De cabernet dorsa geeft een bouquet van vooral rood fruit en cassis, heeft redelijk wat tannine, een hoog suikergehalte en milde zuren. De cabernet cantor geeft veel rood fruit maar zit steviger in de zuren en de cabernet cortis geeft de kruidigheid en veel tannine.

Vinificatie

12 maanden op veelgebruikte Franse barriques

Prijzen en waardering

De Stierenbloed 2014 won een gouden medaille op de wedstrijd voor beste Belgische wijn. De Stierenbloed 2016 kreeg de hoogste score in De Standaard Magazine van Simonne Wellekens, Wine Lady of The Year 2019. “Unieke wijn met gevulde rode kleur, licht geëvolueerd vanwege het jaartal. Zoete rijpe kers, pruim, kruidnagel, nootmuskaat en zwarte peper doen denken aan cabernet sauvignon. De wijn smaakt bijzonder sappig met een zijdeachtige structuur, evenwichtig en zuiver met goede tannine, rijp en complex met fraaie zuren en diepgang. Prima bij gebraad, lamsvlees en harde kazen.” Simonne Wellekens, De Standaard Magazine, 25 april 2020

Extra’s: naam en context

De naam ‘Stierenbloed’ is een verwijzing naar de bekende Hongaarse wijn Egri Bikaver, ‘stierenbloed’ in het Hongaars. Bikavér is een donkerrode, stevige, kruidige wijn met een alcoholgehalte van 13 à 14%. De donkerrode kleur van de wijn zou lijken op de kleur van stierenbloed. Anders dan de Hongaarse versie, wordt onze Stierenbloed uitsluitend gemaakt van ‘noordelijke’ en hybride cabernetsoorten.

De legende van Stierenbloed

De legende wil dat in 1552 de burcht van Eger ten tijde van het Ottomaanse Rijk wekenlang werd belegerd door een Turkse overmacht van 12 000 man. De 2000 inwoners van de burcht hielden zich op de been door flink van de rode wijn te drinken. Met nog rode wijn in hun baarden – en door als dolle stieren te gaan vechten – wisten zij de aanvallen keer op keer af te slaan. De Turken die geen wijn kenden vanwege hun geloof, dachten dat het stierenbloed moest zijn, waarop zij uiteindelijk afdropen en waarmee de reputatie van het “Egri bikavér” gevestigd was. Een andere versie gaat nog verder. De vrouwen van Egri zouden stierenbloed aan de rode wijn hebben toegevoegd omdat zij dachten dat het de kracht van hun mannen zou doen toenemen. Dat hebben wij in ieder geval niet gedaan, ;-).

De historische context van Stierenbloed

De historische context is uiteraard anders. Tijdens de Koude Oorlog was het niveau van de Hongaarse wijnen erg gezakt. Tijdens het communisme lag de nadruk vooral op kwantiteit, waardoor de wijnen erg slap waren. Na de val van het communisme gingen de wijnboeren opnieuw inzetten op kwaliteit. De Bikaver is het voorbeeld bij uitstek. De vergelijking met onze wijnen gaat in die zin op dat de kwaliteit van de rode Belgische wijnen in het verleden vaak ook niet hoogstaand was. Onder meer Prof. Dr. Ghislain Houben van Domein Hoenshof heeft inmiddels bewezen dat het anders kan. De Belgische Stierenbloed is een zeer krachtige rode kwaliteitswijn die op enkele jaren een stevige reputatie verwierf.

(bron: Wikipedia)

Evolutie

De Stierenbloed 2018 is al heel mooi op dronk maar zal pas binnen 2 jaar zijn absolute top bereiken. Je kan de beste Stierenbloed nu al ontdekken als je de wijn enkele uren, liefst zelfs een dag, of twee, laat openstaan. Karafferen kan ook wonderen doen.

Warning

De Stierenbloed is een van de best verkopende wijnen en is bijgevolg meestal zéér snel uitverkocht!!!

We love animals!

Wij zijn tegen alle vormen van dierenleed, voor deze wijn werd geen echt stierenbloed gebruikt, deze wijn is trouwens vegan, ;-).

Bij eten

Zeer veelzijdig, kan bij gerookte of gebakken vis, rauw, rood vlees, geroosterd of gegrild vlees …