Hoenshof – Cabernet Blanc 2019 – AKA Sauvignon Blanc 2.0

13,90 Incl. btw

Eerste wijn van onze cabernet blanc, mooi en in volle ontwikkeling. Zeer aromatisch en exotisch. Voor mij het best vergelijkbaar met een sauvignon blanc, met een zeer mooie balans tussen zuren, zoet en bitter … De cabernet blanc is een kruising tussen cabernet sauvignon en een heleboel andere druiven, zowel binnen de Vinifera-familie (Silvaner, Riesling), als van hybrides, zelfs wilde druivensoorten werden gebruikt om tot de cabernet blanc te komen.

 

Beschrijving

Zeer aromatisch en bloemig maar ook grassig en vegetaal. Heerlijk exotisch fruit met perzik, rijpe ananas en meloen. Voor mij het best vergelijkbaar met een Sauvignon Blanc, met een zeer mooie balans tussen frisse zuren, zoet en bitter … Andere sommeliers herkennen er een Viognier in.

Druiven

Druiven: 100% Cabernet Blanc, een kruising tussen Cabernet Sauvignon en een heleboel andere druiven, zowel binnen de Vinifera-familie (Silvaner, Riesling), als van hybrides zoals de Chancellor. Zelfs wilde druivensoorten werden gebruikt om tot de cabernet blanc te komen.

Vinificatie

12 maanden op inox

Evolutie

10/10/2020: de eerste maanden was de wijn nog zeer vegetaal en de zuren nog vrij ruw, inmiddels is de Cabernet Blanc heel erg mooi op dronk, de zuren zijn fris, de aroma’s zijn helemaal opgebloeid, dit belooft voor de toekomst! Aangezien het de eerste keer is dat we deze wijn maken, weten we niet zeker hoe deze wijn zal evolueren. De wijn heeft zeker nog een aantal mooie jaren voor de boeg, maar lijkt ons toch eerder een wijn die best jong gedronken wordt.

Bij eten

Kan bij Aziatisch eten zoals sushi en met fijne visgerechten.

Volgens onze chef Kevin Bonnano is de Cabernet Blanc ook een goede match met escabeche, fregola met ananas, mango, gebrande zalm, kruiden zoals ras a ranout, dressing met pompelmous …

 

 

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Hoenshof – Cabernet Blanc 2019 – AKA Sauvignon Blanc 2.0” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.