Beschrijving
Zéér frisse, zéér strakke (!), droge appelcider. Elegante appelaroma’s met mooie lambiektoets. Hoge maar heel fijne zuren en fijne, eerder vluchtige belletjes.
Appels
Voornamelijk oude rassen met hoge zuren: Cox, Renette, Ceuleman, Belle Fleur, Elstar, Schone van Boskoop …
Vinificatie
‘Méthode rebelle’, brut natuur: hergist op fles (zoals een méthode traditionnelle) door toevoeging van appelmost, niet-gefilterd (niet-gedegorgeerd) en niet-gedoseerd (0 gr. suiker toegevoegd).
Evolutie
Perfect op dronk! Maar dat is deze cider al 2 jaar en ouder gaat hij niet worden gezien de beperkte voorraad.
Warning
Deze cider heeft, net als ‘gewone’ wijnen, 12% alcohol en gaat, zeker op een bloedhete zomerdag, binnen zoals limonade. Opgelet: dit is een zéér strakke en droge cider. Niet voor watjes! De belletjes blijven niet lang, maar voor de echte fans is deze cider ook lekker zonder bubbels. Wel liefst koud serveren. Deze Belgische cider is verfijnder en droger dan de meeste Engelse en Normandische ciders. Nog in zeer beperkte mate beschikbaar en ik drink met plezier deze kelderrestjes op, ;-). Niet-gefilterd en niet-gedoseerd, vooral het laatste glas zal dus troebel zijn maar is tegelijk ook een smaakbom!
Als aperitief of bij eten
Zeer verfrissende en strakke aperitief, op terras, met warm weer.
Chef Kevin Bonnano van Le 5ième: met koude vegetarische gerechten, gemarineerde vis bv. makreeltjes.
Ook lekker bij sommige kazen.
In vergelijking met …
Minder belletjes, minder fruitig en véél strakker dan de Sparkling Red Love.
Minder vol, maar wel verfijnder dan de Cider Lambic.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.