Beschrijving
Uitgesproken aromatische méthode traditionnelle, fruitig met toetsen van appel, peer en exotisch fruit. Duidelijk aanwezige, maar zeer fijne zuren.
Druiven
50% Chardonnay, 25% Pinot Noir, 25% Pinot Blanc
Johan Bellens, de wijnmaker, koos voor de aanplant van zijn wijngaard voor wijnstokken van Franse origine. Op aanraden van bevriende champagneboeren besloot hij om chardonnay, pinot noir én … pinot blanc aan te planten. De pinot blanc, ook een erkende druivensoort in de champagne (!), geeft in ons klimaat prachtige wijnen, terwijl de pinot meunier hier moeilijk kan gedijen.
Vinificatie
Minstens (!) 15 maanden op inox. De wijnen worden per 300 flessen geleidelijk aan gedegorgeerd,. Dat betekent dat de wijn in het voorjaar van 2020 anders, lees: frisser, en frivoler, zal smaken dan bijvoorbeeld in het najaar van 2021. De autoloyse, als gevolg van de rijping sur lattes, geeft de wijn complexiteit en body, die je bij een jonge wijn niet zal aantreffen.
Erkenning en BOB
De Claire Martin Classique kreeg ook dit jaar weer de erkenning van Belgische mousserende kwaliteitswijn. De wijn heeft ook de BOB Haspengouw. BOB staat voor beschermde oorsprongsbenaming, vroeger (vooral) gekend als AOC.
Extra’s
De Classique is de favoriete blend van wijnmaker Johan Bellens. De eerste wijn die op de markt kwam was jaargang 2014. Op dit moment zijn we aan jaargang 2018 toe. De wijnen kregen allemaal de naam Claire Martin, naar de moeder van Johan, de oorspronkelijke eigenaars van de gronden waarop de wijngaard is aangeplant. Van een mooi eerbetoon gesproken!
Als aperitief of bij eten
Klassiek: heerlijk als aperitief, bij vis en schaaldieren, zoals oesters of een salade.
Chef Kevin Bonnano van Le5ieme combineert de Classique met blini, aardappelsouflé, zure room en gepekelde zalm.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.