Beschrijving
Vrij krachtige, stoere, troebele mousserende wijn, brut natuur. Erg aromatisch en fruitig met toetsen van appel, peer en exotisch fruit. Stevige zuren.
Druiven
80% chardonnay, 20% Pinot Blanc
Vinificatie
Méthode traditionnelle: de wijn is wel niet-filterd en niet-gedoseerd (0 gr. suiker toegevoegd) en is afgesloten met een kroonkurk. In feite is dit wat we bij Helshoven een méthode rebelle noemen. Wij volgen hier echter de benaming van de wijnboer.
Warning
De wijn is niet-gedegorgeerd (niet-gefilterd) en troebel. Wie de wijn liefst fris en strak heeft, bewaart de wijn best rechtop in de frigo, dan is alleen het laatste glas troebel. Maar dat is dan ook een echte smaakbom. Wie de fles al liggend in de frigo bewaart, krijgt een meer troebele en meer fruitige wijn.
Extra’s
Deze Sauvage is de eerste niet-gedegorgeerde mousserende wijn van Wijndomein Sassenbroek.
Als aperitief of bij eten
Klassiek: heerlijk als aperitief, bij vis en schaaldieren, zoals oesters of een salade.
Chef Kevin Bonnano van Le5ieme durft de Sauvage ook te pairen met brioche, Haspengouwse appel en brie.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.