Beschrijving
Volle, fluweelzachte, verfijnde en tegelijk krachtige rode wijn. Met gestoofd rood fruit maar ook zwart fruit, vlierbes, kruiden en mooie, evenwichtige houttoets. Chocolade, koffie en tabak. Soepel en rond. Zachte tannines en complexe, rijke, lange afdronk.
Druiven
100% cabaret noir. Een hybride die is ontstaan uit een kruising met cabernet sauvignon en hybrides die de ‘maker’ niet wil prijsgeven. Oorspronkelijk was de druif bekend onder de codenaam VB 91-26-04, later kreeg het de naam Cabernet Noir. Maar na een juridische procedure werd de naam in 2017 gewijzigd in Cabaret Noir. Cabaret Noir? What’s in an name?
Vinificatie
2 jaar gerijpt op veelgebruikte Franse eiken vaten.
Naam en context
De naam is een verwijzing naar de naam van de druif en uiteraard naar de Franse pop-rock-groep Noir Désir. In Vlaanderen kennen we ze vooral van het nummer Le Vent Nous Portera. In Franstalig België weten ze wel beter. In ieder geval, heeft de wijn net zoals het nummer iets onbestemd, iets mysterieus, vluchtig en zijdezacht als de wind, donker, duister en tegelijk heel erg mooi. Maar als je hierbij wegdroomt naar zwart Afrika en zwarte schoonheid, mij ook niet gelaten.
Warning
Gebotteld in champagneflessen, afsluiting met kroonkurk, voorlopige Helshoven-etiketten. De nieuwe etiketten verwachten we begin 2021.
Evolutie
De wijn mag ongetwijfeld nog een jaar rijpen maar is nu eigenlijk al perfect op dronk. Veel ouder gaat de wijn gezien de beperkte oplage ook niet worden.
Bij eten
Lekker bij krachtigere, gegrilde vleesgerechten en wild. Maar ik drink de wijn liever puur. Zwart, zoals mijn koffie.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.