Beschrijving
Vrij volle, vrij strakke en zeer verrassende appelcider met stevige lambiektoets in neus en mond. Krachtige en goed blijvende bubbels. Hoge zuren.
Appels
Voornamelijk oude rassen met veel zuren: Cox, Renette, Ceuleman, Belle Fleur, Elstar, Schone van Boskoop …
Vinificatie
‘Méthode rebelle’ brut natuur: hergist op fles (zoals een méthode traditionnelle) door toevoeging van appelmost en jonge gistende lambiek, niet-gefilterd en niet-gedoseerd (0 gr. suiker toegevoegd).
Evolutie
Perfect op dronk!
Warning
Deze cider heeft, net als ‘gewone’ wijnen, 12% alcohol en gaat, zeker op een warme zomerdag, vlot binnen. De cider heeft zeer uitgesproken geuze/lambiekaroma’s. Echt iets voor de liefhebbers van het genre! De belletjes blijven redelijk lang, maar voor de echte fans is deze cider ook lekker zonder bubbels. Wel liefst koud serveren. Deze Belgische cider is verfijnder en droger dan de meeste Engelse en Normandische ciders. Niet-gefilterd en niet-gedoseerd, vooral het laatste glas zal dus troebel zijn maar is tegelijk ook een smaakbom!
Als aperitief en bij eten
Als aperitief voor alle seizoenen
Chef Kevin Bonnano van Le 5ième: met ganzelever (eventueel met kersen), witloof …
Met vrij stevige kazen.
In vergelijking met …
Minder fruitig, strakker maar minder toegankelijk dan de Sparkling Red Love.
Voller en krachtiger, meer bubbels, maar ook minder verfijnd dan de Cider Natuur.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.