Beschrijving
Licht-zalmroze, zeer verfijnde en elegante mousserende rosé. Fruitig met toetsen van rood fruit, vooral aardbeien en kersen, heel fijne zuren. Prachtige afdronk.
Druiven
100% Pinot Noir
De rosé kwam tot stand via een uitgebalanceerde maceratie (het weken van de schil in de most) van pinot noir van de beste percelen van de wijngaard.
Vinificatie
Méthode traditionnelle, minstens (!) 15 maanden op inox. De wijnen worden per 300 flessen geleidelijk aan gedegorgeerd. Dat betekent dat de wijn in het voorjaar van 2020 anders, lees: frisser, en frivoler, zal smaken dan bijvoorbeeld in het najaar van 2021. De autoloyse, als gevolg van de rijping sur lattes, geeft de wijn complexiteit en body, die je bij een jonge wijn niet zal aantreffen.
Erkenning en BOB
De Claire Martin rosé kreeg ook dit jaar weer de erkenning van Belgische mousserende kwaliteitswijn. De wijn heeft ook de BOB Haspengouw. BOB staat voor beschermde oorsprongsbenaming, vroeger (vooral) gekend als AOC.
Extra’s
De Rosé is samen met de Blanc de Blancs mijn persoonlijke, favoriete Claire Martin.
Als aperitief of bij eten
Klassiek: als aperitief, maar zeker ook een topper bij garnalen of kreeft en heerlijk bij charcuterie.
Chef Kevin Bonnano van Le5ieme durft de Rosé ook te pairen gelakt buikspek.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.